アメリカンブレックファストのレシピ

イングリッシュマフィン
　
　　　　　　　　　　　　　
材料：
無塩バター　３０ｇ
砂糖　１０ｇ
ミルク　３００ｍｌ
ドライイースト　小さじ１
塩　ひとつまみ
強力粉　４５０ｇ
セモリナ粉　生地の上に振いかける
マフィン型抜き　直径５～８ｃｍ

作り方：
1. 小鍋にバターを入れて溶かし、砂糖を加えて混ぜる。

2. 1にミルクを入れ温める．火からおろす。

3. 大きなボールに強力粉、イースト、塩をいれ軽く混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた粉の中央にくぼみをつくり、2を入れ、手で混ぜて生地を作る。
生地がまとまったら、調理台に生地を移し、更に10分程度練る。その生地を丸くまとめてラップをかけ、35℃のオーブンで休ませるか、暖かい場所に30分～1時間おく。

4. 生地が膨らんできたら、セモリナ粉を調理台にふり生地を置く。
生地の上にセモリナ粉をふり、1.5ｃｍの厚さに生地を伸ばす。

5. 型抜きで生地をマフィン型にする。

6. あらかじめ熱くしておいたフライパン（テフロン加工）を準備し、マフィンの両面を
5～6分、軽く焼き色がつくまで、中火程度で焼いて出来上がり。

オランデーズソース

材料：
白ワインビネガー　小さじ１
卵黄身　2個分
溶かしバター　５０ｇ
レモンジュース　大さじ１
塩　ひとつまみ
カイエンペッパー　ひとつまみ

作り方：
1.　ボール（ステンレス）に入れた黄身とワインビネガーを、泡立て器で倍の大きさになるまで混ぜる。混ぜる時、鍋に湯をわかし、その中に材料が入ったボールを入れ（ボールの底が湯につからないように）湯せん状態にして混ぜる。
⋆混ぜる時の温度が熱すぎると黄身が固まってしまうので注意！

2.　1に溶かしバターを少しずつ入れ、ソースの分量が倍になるまで混ぜる。

3.　ボールを湯せんからはずして、レモン汁、カイエンペッパー、塩を入れる。
　　ボールにカバーをして、エッグズベネディクトができるまで暖かい場所に置いておく。
⋆ソースが濃くなりすぎたら、食べる前にお湯を数滴入れて混ぜるとよい。

エッグズベネディクト
　　　

材料：
イングリッシュマフィン
オランデーズソース
卵　1人2個
ハム　or　ベーコン
クレソン　or ベビーリーフ
バター
はちみつ
パセリ　みじんに切ったもの

作り方：
1. ハムorベーコンをフライパンでソテーする。半分に切ったマフィンをトーストする。

2. ポーチドエッグをつくる。
鍋に水を半分くらい入れ湯をわかし、ホワイトビネガー大さじ２を入れる。こうすると白身が早く固まり広がらない。
弱火にして、割った卵を静かに入れる。３～４分程度で白身が固まり黄身はとろりとなる。穴あきお玉で卵をすくい取りだし、キッチンペーパーの上におき水分を取る。

3. 1のマフィンにバターを塗り、はちみつをかける。その上にハムorベーコンをのせ葉野菜をのせる。次にポーチドエッグをのせ,塩コショウで調味して、オランデーズソースを上からかける。パセリをちらしてできあがり。

フレンチトースト

材料：
フランスパン　　２～３ｃｍの厚さに切ったもの
卵　3個
生クリーム　１／２～１箱
塩コショウ
オレンジハニーバター
メープルシロップ

作り方：
1.　カットしたパンを深皿に並べる。
2.　卵、生クリーム、塩コショウを合わせて混ぜる。
3.　2を1に注いで30分～1時間浸しておく。途中パンを返して液を浸みこませる。
4.　フライパンを熱くしてバターを入れ、3のパンを両面焼く。
5.　焼きあがったら、オレンジバターと温めたメープルシロップをかけていただく。

フリッタータ/オープンオムレツ

材料：
＊フレンチトーストの卵液の残り
卵　2～3個
生クリーム
ホウレンソウ　茎はみじん切り、葉は粗く切っておく
マッシュルーム　
玉ネギ　1個　サイコロサイズにカット
ニンニク　１かけ　みじん切り
チーズ
ナツメグ　　　　
パプリカ　　　　ひとつまみ
塩コショウ
バター　大さじ１

作り方：
1.　残りの卵液と卵、生クリームを混ぜ合わせる。チーズを加えてまぜる。
2.　フライパンにバターを入れ玉ネギを炒める。透明になって色がつくまで炒める。
3.　2にニンニクを加え、香りが出るまで炒める。
4.　次にマッシュルームを加え炒めたら、ホウレンソウを入れ、しんなりしてきたら1の卵液をいれる。卵が煮えるまでゆっくりとかきまぜる。

グラノーラ

材料：
ヨーグルト
フルーツ
オーツ麦　2～3カップ
アーモンド
くるみ　　１/2カップ
ピーカン　　　
かぼちゃの種
ヒマワリの種　１/4カップ
ヘーゼルナッツ
溶かしバター、ココナッツオイル、グレープシードオイル（orキャノーラオイル）のいづれかを１/2カップ
メープルシロップ　１/2カップ
塩コショウ
ナツメグ　　ひとつまみ
シナモン

作り方：
1.　オーブンを170℃に予熱する。
2.　全ての材料をボールに入れてよく混ぜる。
3.　オーブンの天板にクッキングシートを敷き、その上に2をのせ、薄く伸ばす。
端が焦げやすいので、生地の端が天板にくっつかないように伸ばす。
4.　焼き色がつくまで15分～20分焼く。
5.　焼けたら、オーブンからグラノーラを取り出してかき混ぜる。かき混ぜたグラノーラをオーブンに戻して10分～20分焼く。表面が黄金色になってパリっとしてきたら出来上がり。ヨーグルトとフルーツを添えていただく。

ブレックファスト　サイド
ベーコン　2切れ（1人分）
ソーセージ　2本（1人分）

ドリンク（伝統的な）
オレンジジュース
アップルジュース
ミルク
コーヒー
紅茶